只有鲜香味没有腥味的红烧带鱼
带鱼是我的家乡菜,带鱼虽然味道鲜美不过那个腥味也是足足。来个小窍门,去了腥味只留鲜香味。
用料
带鱼 | 一条 |
味达美臻品料酒 | 二勺 |
生姜大蒜洋葱花椒 | 适量粒 |
白糖白胡椒粉 | 适量 |
味达美特级生抽 | 一勺 |
六月鲜红烧酱油 | 半勺 |
只有鲜香味没有腥味的红烧带鱼的做法
带鱼洗净切小段,放盆里,放几颗花椒,一勺味达美臻品料酒,腌制片刻。这是第一次去腥味。重点推荐,味达美臻品料酒,非常适合做海鲜噢。
起锅烧油放花椒生姜大蒜洋葱煸炒香味。
轻轻放入腌制好的带鱼,不要翻动,轻轻转锅就可以了。等成型后再轻轻翻过。
翻过后放味达美臻品料酒一勺。这是第二次去腥。不要盖锅盖噢。然后放六月鲜红烧酱油和味达美特级生抽,一点白糖,轻轻转锅。
放冷水没过带鱼,放一点点白胡椒粉。大火烧开。不要盖锅盖噢,这是第三次去腥味来。利用烧开冒热气又一次去腥味。烧开后盖锅盖。
大概10分钟。看看汁水差不多了,尝尝味道根据自己口味微调。撒葱花。出锅啦。
那么好吃,只有鲜香味没有腥味的带鱼还不倒上一杯黄酒吗?😛😛
小贴士
我家乡江苏南通启东吕四,吕四带鱼一大特点就是嫩,所以做的时候不要大动作的翻炒。主推味达美臻品料酒,和海鲜是绝配。用来炝也不错哦。
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