自制肉松,没有腥味
用料
里脊肉一斤左右或者瘦肉一斤左右 | |
煮肉时用的 | |
姜 | 5片 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 3小勺 |
面包机里用的 | |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
糖 | 40克 |
老抽 | 1小勺 |
自制肉松,没有腥味的做法
里脊肉或者瘦肉一斤左右,切成大块,爱吃醉的或者散的用里脊,喜欢一丝一丝的用瘦肉
砂锅炖一个小时内(没有铁锈味),不建议用铁锅,或者高压锅20分钟内也行,锅里加姜,料酒,盐一起煮,开火关小火
煮成能撕开一条一条的关火,空干水分
找个结实袋子扎口,用擀面杖压着来回擀碎,敲几下,看看有不碎的手撕一下
然后放进面包机,把提前准备好的糖,盐,耗油,生抽老抽混合,一起倒入
选择肉松键,我的肉松键是70分钟,不喜欢太碎的可以五十分钟左右就停,中途尝一下味道,看看缺少什么在加点,也有作者说果酱键或者平底锅也行,我没试过哈,不确定
我是里脊肉做的,煮了一个小时,面包机七十分钟我觉得有点碎,但是味道真的很好吃,有点干是没有加油,喜欢油气一点的朋友可以面包机加料时一起加点玉米油,和卖的差不多,比卖的吃起来安全干净多了是不是
小贴士
看着麻烦,其实一点也不麻烦,外面买的说实话吃起来不太放心,自己做的成本和卖价不差上下
我算了一下里脊肉一斤17,加上料,成品出200g多一些,外面卖的大牌子250g都30块以上,什么肉就不知道了
有时间的还是自己动手做吧,能放个几天,可以做寿司,做肉松面包,肉松小贝,哈哈实现了肉松自由,
注意一次不要做太多,毕竟没有防腐剂
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