没有豆腥味的【红豆馅】
喜欢吃红豆馅,有颗粒感的那种。如果你直接用高压锅煮红豆,会有一种豆腥味。你可以用我下面的方法来做,就不会有豆腥味了。
用料
红豆 | 250克 |
水 | 好多(没有具体测量) |
白糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
没有豆腥味的【红豆馅】的做法
红豆洗干净,泡水,我泡了一晚上。切记,多加点水,豆子会涨大的。
泡好的红豆,滤去水分,放入锅中,倒入纯净水,家里有净水器的,就方便多了。没有,就用自来水吧。
大火煮开,煮开后,倒掉煮豆子的水,把红豆冲洗一下,重新倒入新的纯净水,再次煮开,然后再倒掉煮开的水,洗干净重新倒入新的纯净水。煮三次,换三次水,这就是去除豆腥味的小妙招。
第三次煮开后,找一个平碟,把红豆平铺上面,到一些煮红豆的汤汁,放入蒸箱。
100度,30分钟。
30分钟到了,你会发现红豆明显的又膨胀了。
表面的豆子已经开花了,为了受热均匀,需要上下翻拌一下,再次入蒸箱100度,20分钟。
时间到后,控去水份,倒入一个盆里,根据自己的口味加入适量的白糖,我喜欢红糖,所以两种糖我都加了。自己调节糖的用量哦。
拌匀就可以了,这是做切糕剩下的红豆馅,我空口吃了好几勺,可好吃了。有颗粒感,但是不硬。你也试试吧。
剩下的放在玻璃饭盒里,冷藏,如果近期不用它还是冷冻保存吧。这一丢丢,估计都不够齐小妞儿塞牙缝的。
看看颗粒感十足
有没有心动??
这是我做的切糕,正压着呢………
小贴士
红豆煮开把水倒掉,换新水继续煮,重复两次,可以有效的去除豆腥味。你试试就知道了。没有蒸箱的同学,可以用煤气炉、电饭煲,都可以。但是具体用水量,我就不知道了,可以自己试试,或者参考其他菜谱。
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