没有蛋腥味的橙味蛋糕
那天想吃橙子味的蛋糕,男朋友的妈妈不喜欢鸡蛋的腥味,现在好多蛋糕店比如南洋大师傅啊鸡蛋味道都挺浓的,我想着橙子的味道应该可以去腥味,就试了试,大获成功呀~参考的“还没想好叫什么呀”的“8寸戚风蛋糕(小高姐配方)”,感谢这两位大大,你们都是美食的传播者呀。
整体用时大概是1小时左右。
重点都有用【】标出~
用料
鸡蛋 | 5个 |
橙汁 | 75克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 75克 |
砂糖 | 50克左右 |
没有蛋腥味的橙味蛋糕的做法
先准备准备材料吧~
只有5个!!
1、橙汁。需要榨汁机,脐橙一枚。(但我感觉这个脐橙没有绿橙甜,当然还是甜甜的好吃呀)
2、【融化的黄油】(它是热的,可以直接混合的)。需要水浴法融化黄油。(我是用碗装着黄油放装有热水的锅里)
3、蛋糕粉,或者低筋面粉。需要面粉筛提前筛好吧。
4、鸡蛋5个。需要蛋液分离器(大神当我没说)
5、砂糖1、混合融化的黄油和面粉;
2、再加入榨好的橙汁和蛋黄,并混合;3、分3次加入砂糖,打发蛋白(打发好可以看见明显漂亮的纹理);
4、再分3次加入打发好的蛋白霜(小心些,不要让他太消泡了);
5、再将混合面糊放入模具中(震荡几次消除大气泡),此刻将要迎来最重要的步骤!!高亮!!
首先【预热】烤箱165度5分钟;其次,用锡纸做一张【锡纸帽】盖到模具上;再则放入烤箱【中下层】,165度烤20分钟后摘下锡纸帽,并用155度继续烤20分钟。
6、取出蛋糕,从高空抛下,震荡大气泡,放凉后取出食用啦~
小贴士
1、很清甜的水果香气,感觉橘子很适合这样的蛋糕呀~
2、个人认为比较重要的地方是在这4个地方:【黄油是热的融化时混合的】、【烤箱一定要预热】、【锡纸帽要做】、【两段烤一定不能偷懒】。
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