麻辣红烧鲫鱼
用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 一些 |
蒜瓣 | 一些 |
葱 | 1根 |
青花椒 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 4小勺 |
白糖 | 一些 |
淀粉 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
青 红辣椒 | 4个 |
麻辣红烧鲫鱼的做法
鲫鱼一条,洗净,切刀口,盐 料酒腌制半小时。
葱姜蒜切好备用。
热锅冷油,下鱼煎至两面金黄,起锅。小火慢慢煎,不要着急,不要翻动,差不多时候就把锅提起轻轻晃动。
留一些油,小火下青花椒,煸出香味,花椒捞起,再下姜蒜 干辣椒爆香,下豆瓣酱,小火炒化,鱼下锅,倒入生抽 老抽 料酒,再加入两碗水,盖盖大火烧开,改中小火烧20分钟,大火收汁,还剩一些汤汁的时候,把鱼装盆。
最后一步又忘记拍了,抱歉了!锅里留汁,下青红椒,水淀粉,起糊,浇在鱼身上,撒上葱花(我忘了买了)好了,又麻又辣的红烧鱼就好了。
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