红烧仔链鱼

鲢鱼肉质肥厚，是最适合红烧的鱼类。今天在盒马买到两斤仔鲢鱼，收拾干净后净重约800克，搭配上李锦记卤水汁和其它辅料，烧出来的味道，咸香微辣，一不小心吃到一颗青花椒，鲜麻满口钻！

仔鲢鱼可以替换成鲢鱼、黄辣丁、钳鱼等适合红烧的鱼肉。

用料  

红烧仔链鱼的做法  

1. 1、主锅插上蝴蝶棒，加入100克油、15克姜片、60克蒜片、30克新鲜青花椒（或者5克干青花椒）、30克小米辣（切圈）、30克豆豉酱（可以用老干妈），设置3分钟/ｖ/反转速度小勺。

2. 2、加入800克仔鲢鱼（大的切两段，小的用整条）和10克料酒，设置3秒/反转速度1，再设置3分钟/ｖ/反转速度小勺。
   
   ⚠️一定要检查蝴蝶棒是否插稳，如果没有插好，把主锅里的食材全部倒入大碗，把蝴蝶棒插好后，再放入食材。

3. 3、加入300克开水、30克李锦记卤水汁、1/4茶匙盐、2克冰糖，设置8分钟/ｖ/反转速度小勺，最后2分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入搅拌均匀的水淀粉。

4. 4、动作轻柔的倒出来，撒上葱花和香菜，没有一条烧烂的仔鲢鱼哦！

5. 5、大碗盖上保鲜膜，让鱼浸泡3-5分钟后更加入味！我吃到了一颗青花椒，鲜麻满口钻，好爽！忍不住为自己的厨艺点个赞😂😂😂。剩余的汤汁可以用来烧豆腐，同样美味！