外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉

家里两个女儿，老公一直说以后嫁人了要多几个拿手菜，吸引小外孙回来吃饭。记得那时候学的第一个菜就这个，所以家里一直叫它“外婆的红烧肉”。
       这个菜基本原则：该油油，该红红，该甜甜。偶尔放肆一回的非家常菜！

用料  

外婆的红烧肉 浓油赤酱 上海红烧肉的做法  

1. 漏拍一步，借这张图：                                     选择五花肉，我家喜欢带骨头的，也可以不带，我家今天这个略肥了。        冷水，➕姜片将五花肉过水，不要太熟，会老。去掉血水，轻微发白即可。

2. 起油锅，放入冰糖。（油不用很多，肉里面本来就会越炒油越多）

3. 小火，小火，小火，炒糖色，怕焦，火一定不能大。

4. 将五花肉放入锅里，翻炒，上糖色。

5. 放入一铲勺老抽+兩铲勺生抽+一瓶啤酒，开大火烧开。

6. 烧开后，小火45分钟闷煮，最好时间再久点，更嫩，肥肉入口即化。

7. 准备个小砂锅

8. 到时间啦！。                                             大火收汁，收汁前最好筷子戳一下肉皮，嫩嫩的一戳就破，那是最好的了。感觉大火，不停地翻炒收汁。         收汁要当心不要太干，否则就要焦啦。

9. 很嫩啦！

10. 看看。

11. 装盘，仪式感，嘿嘿

12. 一戳即破

13. 撒点小葱，等待白米饭上桌吧。

小贴士

每家口味不同，老抽生抽糖都可以根据自家喜好调整的。啤酒不能减哦，那是嫩肉的关键点，肉汁含苞待放，肥肉入口即化，哈哈。