上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）

口诀1235
1大匙糖
2大匙黄酒
3大匙生抽
八角桂皮香叶生姜
开水和肉齐平
每500g五花肉以上调料

*我一般3斤肉烧一次就是以上3个配方

【第一步】干锅煎肉至两面金黄（大概是3-4分钟翻面3-4分钟）

【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子

【第三步】大火烧开转小火炖，
500g肉炖45分钟左右
1000g肉炖1小时左右
1500g就要1小时15分钟左右

【第四步】软硬程度达到自己喜好，以后开大火收汁。此时也很有可能都是油了，收汁要自己看着点。

用料  

上海外婆的红烧肉（不用油）（1235口诀）的做法  

1. 我一般烧一次五花肉用3斤五花，就是1500g左右，用以上3个配方
   
   【第一步】干锅煎肉至两面金黄（大概是3-4分钟翻面再3-4
   
   （好肉不需要汆水，只要在50度热水里浸一会，中途换几次水，50度热水就是一般厨房热水龙头里最热的那一档，手上感觉有点烫手了）
   （煎肉前用厨房纸巾吸干水分）
   （锅要烧的很热很热，不需要油，直接放肉，不要翻炒）

2. （加鸡蛋的话开始加开水的时候就放进去）
   
   【第二步】加调料加开水至与肉齐平的样子
   
   【第三步】大火烧开转小火炖，
   500g肉炖45分钟左右
   1000g肉炖1小时左右
   1500g就要1小时15分钟左右
   
   【第四步】软硬程度达到自己喜好以后开大火收汁。此时汤底也很有可能都是油了，收汁要自己看着点。

3. 我真的不放老抽的，只用生抽、糖、黄酒⬆️是不是颜色很🉑️
   
   牢牢记住1糖2酒3生抽，每500g肉
   留学生们看过来哦
   我也是从留学生过来的
   做菜没有老规矩的束缚哈