四川红烧土豆炖牛肉
最喜欢吃我妈妈的红烧牛肉了,最近学着做了一下!
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 5个 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
盐 | 5克 |
山奈 | 1个 |
辣椒 | 3个 |
冰糖 | 3克 |
大蒜 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
四川红烧土豆炖牛肉的做法
锅内放入切好的牛腩加入料酒和大葱白煮沸,煮出血沫。
锅内放入少许油翻炒过水后的牛腩
锅内放入少许油,几颗冰糖融化起小泡时放入翻炒后的牛腩上色。
牛腩上糖色。
上好糖色的牛腩真漂亮。油锅重新清洗干净备用。
把鹃城牌豆瓣酱一勺切碎。
锅内放入少许油爆香葱姜蒜、豆瓣酱和花椒
放入上好糖色的牛腩爆炒。
加入热水,放酱油和一点盐调味
香料只需要放一颗八角和一颗山奈,香料太多会使原本的食材味消失,所以香料不需要太多。
先炖牛腩炖至7成软烂
加入土豆一起炖
土豆开始软烂了。
牛腩软烂后开始收汁
香喷喷的土豆炖牛腩好了!
一定要放香菜!!!香菜和牛羊肉是绝佳搭配!
小贴士
过血水一定要过干净,糖色一定要冰糖上色,香料不要太多,豆瓣酱如果够味了就要减少酱油和盐的份量。
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