简单易学红烧肉,得意之作
这是我的拿手菜
宝宝超爱吃
简单易上手
按我的方法来
0失败
学起来吧 等聚会的时候露一手
你就是最惊艳的那一个
用料
冰糖 | 15颗 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖老抽 | 0.5勺 |
盐 | 1/3勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
醋 | 1/3勺 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1个 |
姜片 | 4片 |
蒜粒 | 2瓣 |
葱段 | 4段 |
排骨 | 适量 |
简单易学红烧肉,得意之作的做法
将排骨冷水下锅,放2葱段,2姜片,料酒焯一下血水,水沸捞出,用凉水洗去浮沫备用
冷油放冰糖,最小火炒糖,老手可以先中火再转小火。新手就老老实实的最小火慢慢炒,炒到冰糖融化,变成焦糖色为止。最小火慢炒可以避免炒糊哟。下排骨翻炒均匀,下花椒,八角,2段葱段,2片姜片,2粒蒜粒翻炒均匀。
放冰糖老抽(没有的可以直接倒老抽),生抽,蚝油,料酒,醋翻炒均匀,多炒两下。
倒入清水,水以没过排骨为准,想更烂一点的可以再多放点水,大火煮开转中小火盖锅盖(锅盖不要全部盖严,留一点缝隙,避免沸出)慢炖,炖煮一个半小时左右,期间多看两遍,翻动两次避免糊锅【煮到40分钟的时候放盐翻炒均匀,继续炖煮】,总时间一个半小时之后可以大火收汁,汁收到自己满意的程度就可以出锅啦!
超级好吃又下饭
一道大菜又get√啦
小贴士
炒糖的时候一定不要着急,慢慢来,最小火
炒完糖下排骨的时候会有点溅油,可以用锅盖挡一下😂
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