妞宝最爱的红烧肉肉
妞宝不挑食,蔬菜肉类都爱吃。肉里面最喜欢吃的就是这道红烧肉,她不喜欢很瘦的那种,她喜欢大块肥瘦相间的肉肉,真的是很会吃👍
红烧肉的做法也有很多,单独搭配米饭吃,或者炖土豆、干豆角之类的也很好吃。
这道红烧肉不用额外加油,用水熬糖色,香而不腻,肉质软糯肉皮QQ的,咸多甜少。
用料
猪五花肉 | 一条(约500克) |
老王頭炖肉料 | 一小包 |
乐作甘蔗红糖 | 半块 |
水(炒糖色) | 锅底一层 |
生抽鲜味酱油 | 两勺 |
老抽上色 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
热开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
妞宝最爱的红烧肉肉的做法
五花肉洗净用餐纸擦干水份,切成大一点立方的肉块,葱切段姜切片备用;
炒糖色:锅底倒入一层清水,红糖块切碎末倒进水里,点火烧开糖融化,待糖水逐渐变少变浓稠,颜色变深就是熬好了糖色;
炒肉煎肉:糖色好了立马倒入五花肉块翻炒,保持中火,肉都粘上糖色以后开始煎肉,让肉块的每一面都煎到上色微焦,这个时候会出很多油,把多余的油倒掉;
放葱段姜片炒香,添入热开水,水位要高于肉块,因为中间不能添水,水量要一次放足,大火烧开,放入两种酱油料酒炖肉包,盖上锅盖开始炖肉,计时45分钟;
时间到了的时候刚好锅里的水份剩的也不多了,开盖加盐,大火收汁,最后关火的时候锅里没有汤汁,红烧肉铮亮就对了√
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