红烧排骨+清炒小白菜
适合一到两个人的简单菜色
用料
排骨 | 400g |
小白菜 | 300g |
蒜瓣 | 两粒 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
红酒 | 三四滴 |
红烧排骨+清炒小白菜的做法
购买新鲜肋排,剁成小块,用热水冲洗掉血水。
小白菜去黄叶等,洗干净控水备用
蒜瓣去外皮,洗干净,切成蒜蓉
大火热锅,放入食用油可适当多放一点,待油烧热倒入排骨翻炒,炒到排骨八九成熟(依个人喜好),加入酱油上色,酱油适当多放点,再加入少许盐和胡椒粉,炒匀炒香,洒入三四滴红酒,翻炒两下,闻到酒香即可出锅。因为油有点多,出锅的时候不能全部倒干净,留些用来炒青菜。
上述含有排骨香味的油烧热,放入蒜蓉爆香,再放入小白菜大火快速翻炒。
将小白菜炒至自己喜欢的成熟度,放入少量盐,炒匀即可出锅。
小贴士
胡椒粉最好不要买超市里的那种小瓶子装,要买胡椒粒,自己碾成粉,这样排骨会很香,胡椒味浓一点。
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