红烧肉吐油版

家里有老人小朋友必备之菜，五花肉一定挑不要太瘦的肥瘦相间的

用料  

红烧肉吐油版的做法  

1. 五花肉切块冷水下锅，可放些白酒也可不放，煮至水开后约5分钟，捞出温水洗净待用。

2. 用叉子或者牙签在五花肉上插出小孔。

3. 五花肉切块，下锅小火慢煎烤出肥油。此步不仅去油而且去腥。

4. 靠出肥油后捞出五花肉备用

5. 肥油倒入空碗留着做点心

6. 小火炒糖色，此步可省略

7. 小火炒糖色，此步可省略

8. 倒入五花肉翻炒

9. 继续翻炒五花肉上色

10. 加料酒翻炒

11. 加入葱姜翻炒

12. 加入酱油，料酒，大量水水，八角，花椒，山楂，冰糖，一小勺醋（可省略）腐乳汁（可省略），有啤酒可以加一罐（可省略），大火烧开转小火慢炖2小时

13. 大火收汁成品