少油版红烧肉

用料  

少油版红烧肉的做法  

1. 五花肉冲洗干净，无需过水，直接切块，大小根据自己喜欢随意，凉锅倒入少许食用油，加入冰糖开小伙，慢慢搅动冰糖，直至过没冰糖融化气泡，将切好的五花肉倒入锅中翻炒上色，改中火，翻炒5-7分钟，将肉中油脂逼出一部分，加入红烧酱汁，继续翻炒1分钟，加入温水，将所有调味料放入锅中，倒入料酒（加入料酒后不要盖锅盖），锅内汤烧开转小火，盖盖儿炖煮至汤汁收干即可。

小贴士

1、加入料酒不要加盖儿，不然去除不了猪肉的腥味。2、冰糖上色要比白沙糖上色漂亮，建议使用冰糖。