传统广式腊肉
作为一个广东人必须每年冬至前都会做腊味,留着过冬慢慢吃。
用料
梅头瘦肉 | 2500克 |
酱油 | 50克 |
盐 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
高度汾酒53度 | 60克 |
传统广式腊肉的做法
肉买回来切好后用60度温水洗干净,放在通风处晾干(30分钟)
把所有的材料加进去,充分搅拌均匀,大概按摩个10分钟,然后腌制3小时,中间要翻转几次
五花肉也是一样的做法
一刀切的梅头肉也可以
腌制好的肉类串起来放在阳光底下,和北风强的地方晾晒。
哇~半肥瘦的肉肉捏起来软硬适中就可以啦,密封保存放冰箱冷冻可以吃上好几个月哦。
小贴士
1、喜欢瘦肉的宝宝可以买猪扇骨上面和下面的纯瘦软肉
2、喜欢脆的宝宝可以选择猪颈肉、二层肉
3、喜欢半肥瘦的可以选择一刀切的梅头肉和五花肉
4、晾晒的时间要看肉的薄厚程度,薄的2-3天,厚的 5-8天
6、薄的腌制时间大概在2-3小时,五花肉或者厚一点的带肥的肉腌制8-10小时
7、汾酒选53度,也可以用二曲酒
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
超简单凉拌馄饨(抄手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小到大都爱吃馄饨,有家的味道~用料蒜末3瓣辣椒粉适量白芝麻适量鸡精1勺干辣椒少许生抽2勺陈醋2勺耗油1勺蔬菜少许超简单凉拌馄饨(抄手)的做法馄饨煮熟,放入大碗中(ps:喜欢青菜的友友,可加入青菜)蒜末、辣椒粉、白芝麻、鸡精、干辣椒放入碗中,碗中淋热油、放入生抽、陈...
-
自己研究的家常特色小吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情居家,净研究吃的了,哈哈用料水适量自己研究的家常特色小吃的做法苞米面酸菜饺子,包馅儿的时候是用的肉滋啦,哈哈(油梭子)油大一点,真的好吃,剩了点面做了俩窝窝头,哈哈哈绝了!!!!!强烈安利!!!火鸡面(煮的10分钟左右)+顶大的麻酱面皮(泡的,10分钟左右)两个快速面的结合,可以说...
-
一次不成功的凉皮经历的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到夏天,是老婆最喜欢吃的凉皮的季节,做法看着简单,但实际操作起来真不容易,有很多要注意的点第一次做凉皮,做好的凉皮一搅拌就会碎,口感发粘,不够劲道Q弹,此贴为个人经验总结记录用料面粉300克水500克菠菜1把蒜末4瓣盐适量生抽1勺陈醋1勺油适量油泼辣子1勺香叶3片八...