红烧香辣凤爪
最好吃的红烧鸡爪
用料
鸡爪 | 1斤 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
白砂糖 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
米酒 | 1小碗 |
生抽 | 半碗 |
十三香 | 1勺 |
红烧香辣凤爪的做法
三片姜切丝,两片不切,青红椒切圈,大蒜用刀拍一下
鸡爪对半切开,放入烧开水的锅里,再放两片姜,一个八角,一个桂皮,十颗花椒,三勺米酒,大火烧开
水沸腾,捞掉浮沫,盖盖,继续煮五六分钟
捞鸡爪到冰水里冲冲
沥干水分,有条件用厨房纸擦干
起锅热油,放白砂糖炒五秒,放鸡爪翻炒均匀,放十三香,醋,生抽,翻炒均匀
炒均匀
倒一小碗米酒炒匀,大火,盖锅盖
汁快干了翻炒一下,直到炒到基本没汁,尝味道
装盘
小贴士
鸡爪一定要沥干水分,不然下油锅会很吓人
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