网红烧卖

我家大朋友、小盆友都爱不释口的网红烧卖，分享给大家👅

用料  

网红烧卖的做法  

1. 糯米提前浸泡3-4小时（喜欢吃软糯的口感可以晚上开始浸泡）

2. 咸蛋黄喷白酒，烤箱上下火180度8分钟，出油前拿出晾凉后对半切开（也可蒸熟）

3. 甜豌豆焯水后备用，腊肠蒸发后跟小香菇都切小丁（香菇水留下备用）

4. 锅里放少许猪油下腊肠、香菇稍微煸炒后下入捞出的糯米，把十三香、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、红烧酱油、少许冰糖加入翻炒，加4-5勺猪油翻拌，边炒边加泡香菇的水，炒至糯米半透明盛出，用蒸笼布包起来放入水烧开了的蒸锅蒸35分钟左右

5. 盛出的糯米饭加入甜豌豆拌匀

6. 糯米饭包裹半个咸蛋黄用手稍微捏紧成烧卖形状，用烧卖皮包住捏紧收口

7. 蒸锅垫片上抹油，放入整形好的烧卖蒸8分钟即可
   

小贴士

1.烧卖必须要有油口感才好，传统烧卖可以自炼猪油放油渣，我们这款网红烧卖不放油渣，所以加猪油才更香，猪油的比例大家根据自己口味决定
2.糯米饭蒸好以后再加入豌豆，是因为提前加入会被蒸得黄黄的不好看了
3.一般做烧卖是蒸了以后再拌入调料，我们炒过以后再蒸既入味又省力
4.烧卖包得大的大概能包出40个，小一些的大概能包出45–50个，大家买烧卖皮的时候多买几个更好