多层次辣味的红烧黄花鱼
想要辣味层次多,回味无穷就需要多种辣味和麻味、辛味的组合,不在于多辣,而在于丰富的层次。长得好看的关注我一下,😁。
用料
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 6片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 3克 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1圈 |
醋 | 3勺 |
小米辣 | 4个 |
二荆条 | 4个 |
黑胡椒 | 半勺 |
花椒 | 20粒 |
藤椒 | 20粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
多层次辣味的红烧黄花鱼的做法
处理好黄花鱼,从口给他灌点料酒,再浇点料酒,腌十分钟,要是想更长都可以,毕竟要忙的事情太多了。
配料准备起来,花椒和藤椒我放一起了。
油热放姜,这样煎鱼就不会粘。本来也是不粘锅就是。
下鱼,两面煎至金黄色
把鱼推一推,没必要那么麻烦弄出来,家里吃,不要太在意。然后放豆瓣酱,各种佐料。
炒香加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、胡椒。我没加盐了,我觉得调味料盐分够。
大火煮开,文火炖,收汁,盛起。撒上香葱,上桌,拍照。
小贴士
鱼要有糖和醋,辣味层次在于多种搭配。
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