马苏里拉点睛红烧牛腩
突然想吃一道不辣的的大菜.
所以就有了红烧牛腩
又希望来那么点不一样 那么 ...加点料吧...
不知道这算不算雪梨独门配方啊..
用料
牛腩 | 500克 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 少许 |
老抽 | 一大勺 |
啤酒 | 一罐 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少许盐 |
马苏里拉碎芝士 | 一把 |
马苏里拉点睛红烧牛腩的做法
见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
见下图统一步骤
1.牛腩切麻将块,冷水下锅煮20-30分钟捞出洗净
2.锅热油,倒入少许冰糖煸炒后倒入牛腩,加入姜片,蒜瓣,干辣椒,八角桂皮反复煸炒5分钟后再倒入生抽老抽,继续煸炒3-5分钟
3.倒入一罐啤酒(也可以不用啤酒,全部加水,改调入两勺黄酒),再加一大碗热水略高出牛腩,大火煮开,小火慢炖约2.5小时
4.临近顿好转大火加盐调味收汁
5.最后在面上撒满马苏里拉芝士末,开始搅拌,此处关火利用锅内余温融化芝士
出锅
小贴士
1.牛腩不易熟,小火慢炖需要2-3小时,可根据自己购买的品种把握时间,建议炖到软烂 口感会更加
2.如有砂锅,可在炒锅上炖煮1-1.5小时后转至砂锅上继续炖煮(如果全部在砂锅上炖,汤汁收干的比较快 会出现肉未炖熟 锅内已炖干)
3.这道菜建议现煮现吃,芝士味道不会很强烈,所以第二天带饭不能更好的感受到最后芝士带来的点睛之笔。芝士搅拌开后会有拉丝的感觉,无论视觉还是味觉上都可以感受到淡淡的芝士香味,
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