小美红烧蹄膀
红烧2.9W
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用料
蹄膀 | 2斤以内 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
丁香 | 3粒 |
陈皮 | 2片 |
干山楂片 | 4片 |
啤酒 | 400克 |
冰糖 | 60克 |
生姜 | 3片 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 25克 |
1、蹄膀架刀头上,放冷水平齐蹄膀。10分钟/100度/反转/小勺。焯水。
2、蹄膀冲干净,主锅洗净。放除冰糖以外的所有材料包括水。蹄膀架刀头上,最好卡在主锅内,好让刀头顺畅转动。80分钟/100度/速度小勺。(剩余30分钟时,把蹄膀翻一面,让两面上色均匀。)
3、打开盖子,观察余留的水分是否足够,汤水太少加适量开水50-100克。加入冰糖。30分钟/100度/速度小勺。如果汤汁比较多,拿掉量杯盖。
4、拿出蹄膀,将酱汁浇在蹄膀上,趁热食用。
可以用筷子插入蹄膀,筷子另一头插入刀架组,帮助定型,随刀架组转动。
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