没什么是一碗红烧牛腩面解决不了的
实在不行就两碗。
用料
上海青 | 适量 |
牛腩 | 适量 |
没什么是一碗红烧牛腩面解决不了的的做法
买回来的牛肉/牛腩切大块,放入冷水浸泡出血水后焯水,再用凉水过一遍,沥干备用;
热锅下油,炒香料:姜片,八角,桂平,草果,白蔻,山楂;
沿着锅边放两勺料酒(高度酒最好,更能带出牛肉的香味),倒入老抽、蚝油继续翻炒直至牛肉均匀上色后盛出备用;
锅里再放少许油,放入一勺柱候酱炒香后,倒入两碗清水搅拌均匀后,加入炒好的牛肉一起炖;这个时候试一下味道,我还加入了几颗冰糖、少许盐和干辣椒炖;
过滤掉香料,捞起炖好的牛肉,连同小油菜一起码在煮好的面上,撒一把葱花,趁热吃!
小贴士
1、肉类在烹调过程中受热会收缩,为了口感和视觉上的效果,建议要切大块一点;
2、焯牛腩时要冷水下锅,如果等水烧开了再下锅,肉质一下子遇到高温会迅速收缩,容易柴,非常影响口感。
-
红烧白萝卜(大根)的烹饪做法,大厨教你详细做法
萝卜这样做比肉还好吃。用料老抽半勺生抽2勺萝卜1根糖10克味精5克红烧白萝卜(大根)的做法白萝卜一根切厚片,起油锅煎两面微黄放老抽上色,生抽上味,糖吊鲜。加水漠过萝卜,慢火炖半小时左右觉得酥烂了加味精大火稍加收汁不用收的太干出锅装盆,撒葱花即可(疫情期间家里缺...
-
红烧茄子少油煎锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
自行记录用料长茄子1根淀粉适量猪牛肉馅200g肉馅腌料料酒淀粉胡椒姜豆瓣酱茄子酱汁糖耗油酱油淀粉水红烧茄子少油煎锅版的做法1.茄子+盐腌制去水,轻油小火慢煎至变软。2.肉馅腌制(料酒胡椒淀粉一勺豆瓣酱/甜面酱)。3.调茄子酱汁:2勺糖,1勺酱油,1勺蚝油,1勺淀粉半碗水...
-
香辣红烧小鱼仔的做法和图解,香辣红烧小鱼仔怎么做更好吃
上辈子一定属HelloKitty的,特别喜欢吃鱼用料大蒜8瓣生抽3勺鱼很多条盐5克姜4片料酒2勺干辣椒20个黄豆100克油适量老抽1勺香辣红烧小鱼仔的做法1、提前白天泡发黄豆2、新鲜野生小鱼仔,收拾干净(去头去鳞去内脏)天知道收拾了多久。。。洗净控干水分,下油炸(没有裹面粉,...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
相关文章
- 沃是美食家:没有什么是一顿烧烤解决不了的的详细做法,沃是美食家:没有什么是一顿烧烤解决不了的做法技巧
- 手擀面~没有什么是一碗炸酱面解决不了的的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有什么是一碗东坡肉解决不了的,如果有,那就两碗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有什么是一碗拌粉不能解决的~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有什么是一包薯片解决不了的的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有什么一碗水煮牛解决不了的问题的详细做法,没有什么一碗水煮牛解决不了的问题做法技巧
- 没有什么寒冷是一碗排骨汤解决不了的~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不知道吃什么的时候,没有是一碗拌饭解决不了的!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱版 没有什么是一顿烧烤解决不了的的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有什么是一碗蘸水解决不了的,如果有,那就两碗的烹饪做法,大厨教你详细做法