红烧蝶鱼简略版

蝶鱼，第一次吃就爱上了它的味道。
味美，刺少，汤汁拌米饭那味道简直不要太好……也曾清蒸过，依然觉得最爱红烧的味儿。
我爱吃，毛总更爱，小小的人儿一次能吃半条鱼。奈何只会吃却不会做，每次想吃还得求助婆婆大人。此次年夜饭有这道菜，赶紧拿个手机拍照记录一番，以便日后自给自足。（比为记录谱，天黑菜多，匆乱中没有顾及照片的美感，见谅。）

用料  

红烧蝶鱼简略版的做法  

1. 蝶鱼去鲮洗干净，两面改刀，葱、姜、蒜、香菜切好备用
   （若，锅小或人少吃不了一条，鱼可切成两段，现吃现做最好）

2. 热锅，倒入冷油…
   不要倒太多煎鱼用不了太多油，当然倒多了炸了也可以的
   （倒油前可先用姜擦擦锅底以防粘锅）
   再说一次，热锅冷油，热锅冷油
   （一是味美，二是不粘）

3. 放入改刀后的鱼，两面煎制变黄，
   鱼大锅小就切成两段煎，若粘在锅上翻不了，就用铲子撩油淋在朝上的这面，不要硬翻，强行硬翻鱼皮扯掉就不好看了…

4. 放入葱姜蒜，具体根据自家口味放，爱吃腊的可以加辣椒

5. 依次倒入这些调料，料酒，醋，酱油，白糖，葱姜蒜料，五香粉，盐，水…具体加多少按自家的口味来…

6. 水，不要加太多，淹住鱼身即可，大火炖个10分钟左右就差不多了。

7. 装盘，撒上香菜，上桌。开吃

小贴士

个人觉得自家吃不为美观的话就切两段吧，此鱼一般都较大，整条不好煎炸…