红烧鸡爪带皮猪肉
吃点啥?这可是个世纪难题,解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜,而且变化着花样来做。
红烧肉很多人吃过,有配豆腐皮结,有配土豆,但很少见到过和鸡爪搭配。
今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉,鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃,汤汁都结成了象皮冻一样的精华。
一小口嘬下去,肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。
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用料
带皮猪肉 | 400g |
鸡爪 | 6只 |
八角 | 3个 |
青花椒 | 3小撮 |
干辣椒 | 3个 |
红烧酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
白酒 | 适量 |
冰糖 | 2块 |
食盐 | 适量 |
红烧鸡爪带皮猪肉的做法
猪肉清洗后切块,鸡爪清除指甲后剁两段
油热后加冰糖与猪肉一起翻炒,水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒
加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味
加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。
汤汁煮至一半时,加入鸡爪继续煮。
一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。
盛盘时可以撒入增香
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小贴士
1、高压锅虽快,但想做到油光发亮,还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁;
2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗,可以去除更多的油腻,让猪肉更鲜亮;
3、因为生抽比较咸,所以基本上可以不用放盐,当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐;
4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入,不能煮的太久,容易脱骨影响品相。
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