红烧鲳鱼
时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:1人份
用料
金鲳鱼 | 1条 |
玉米淀粉 | 10g |
炖鱼料 | |
大葱白 | 1段 |
干辣椒 | 6个 |
姜片 | 5g |
大蒜 | 20g |
料酒 | 15g |
生抽 | 15g |
老抽 | 10g |
盐 | 4g |
糖 | 10g |
红烧鲳鱼的做法
金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后,擦干水分,在鱼身上肉比较厚的地方,划几刀。
薄薄的抹上一层淀粉,即可以让鱼在炸了以后变脆,也可以防止有水迸溅。
锅里的油烧至八成热(放入筷子会迅速冒泡),鱼肚子向外放入鱼,进行炸至。鱼肚子向外,可以避免迸溅。
鱼炸至两面焦黄,炸鱼的油倒出去,放入所有的炖鱼料,加入水没过鱼。
锅里的汤,煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟,期间可以给鱼翻一次身。
时间到了以后,揭开锅盖,大火收至汤汁浓稠,就可以出锅了。收汤的时候,可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。
小贴士
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