红烧鲳鳊鱼
以前鱼一直烧出来的味道不尽如人意,现在总结经验,悟出了门道,味道赞!
用料
鳊鱼 | 2条 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
豆瓣酱 | |
黄酒 | |
蚝油 | |
蒸鱼豉油 | |
杭椒 | |
干辣椒 |
红烧鲳鳊鱼的做法
鲳鳊鱼,大的2条,小个头的4条。
去掉鱼的内脏、洗净、鱼身各切3刀。
鱼身的两面抹上细盐、生抽、料酒、黄酒、腌制10分钟到20分钟,腌料不要倒掉,烧鱼的时候,最后倒入锅里。
姜片、蒜末、杭椒切圈、干辣椒切碎。用小型万能神器切蒜末很棒不伤手👋。
锅里倒香油,烧熟,放入鱼,煎鱼的两面,倒入蒜末、姜片、杭椒圈,干红椒碎末,剩余腌料,老抽,黄酒、料酒,蚝油、蒸鱼豉油、白糖、生水,大火烧滚,中火烧一会儿,(10分钟)倒入1至2勺红油豆瓣酱,再烧一会,(5到10分钟)。
好吃😋,吃光光。
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