野山椒烧鸭
野山椒烧鸭 美味可口~分享我的做法给想尝试这道菜的小伙伴们~平常我也跟着大家的菜谱做了很多好吃😋的,这道菜也可根据你的口味调整,爱厨房~爱生活~~谁都能做出一道美味菜肴~~~
用料
野山椒 | 50克 |
鸭肉 | 小半只 ~约1000克 |
姜 | 8片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 1整个 |
花椒 | 5克~不吃麻的可省略 |
葱 | 一根 |
干辣椒 | 5个~为了调色 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
野山椒烧鸭的做法
食材参照本图(如果你买的鸭肉也很肥,把肥的部分单独切出备用,喜欢吃辣~野山椒和干辣椒都切成两半,会更入味!)
第一步~鸭肉洗净切块,倒入锅里翻炒(注意这里不需要放油哈,中小火)放几片姜和葱一起炒,待鸭肉水份溢出,倒料酒。
水份炒干盛出备用。第二步~锅中放油,油热了放入刚刚切出那几块肥肥的肉,炒至肥肉油溢出。
调小火~放入冰糖,糖融化放入上图碗中~葱姜蒜花椒八角调料 ~翻炒30秒,再倒入野山椒一起炒30秒。第三步~倒入鸭肉和调料一起翻炒,炒至肉皮泛黄时倒入生抽,不出意外这时色香味都有啦~
第四步~倒入500毫升热水,刚刚没过鸭肉即可(注意一定要热的哈,别偷懒~)
我懒了~此步骤~~忘记拍照了~~~
待锅中水剩三分之二时~小伙伴要尝尝盐味够不够哦~如果盐味淡这时加点盐就好!
我是没有单独加盐,味精也很久没有用了~第五步~汤汁收干就可以出锅享用啦……
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