海椒烧鸭
妈妈还在时,每年海椒大量上市时,妈妈都要做这个海椒烧鸭,里面可以加青毛豆,特别的好吃,现在妈妈不在了,想吃也只能自己动手。
用料
鸭子 | 1只(2斤左右) |
辣椒 | 1斤 |
泡椒 | 2个 |
泡姜(老姜) | 1块 |
辣椒酱 | 2汤勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 1小把 |
白酒(料酒) | 2汤勺 |
油 | 适量 |
海椒烧鸭的做法
把鸭子清洗干净。
锅中放水烧开,把清洗干净的鸭子放入锅中过水,然后拿出来再清洗干净,剁成小块备用。
海椒去蒂,清洗干净,切丝。把泡姜泡海椒切丝备用。
锅中不放油,把切好的海椒丝放入锅中煸炒。
炒至海椒断生,海椒上有焦斑时,再放盐煸炒几下,就用碗盛出备用。然后把锅洗干净放油。
锅中的油比平时炒菜时多点,把鸭子块放入锅中,翻炒至肉有些发白,加入白酒(或料酒)。盖上锅盖闷几秒。
然后加入辣椒酱,泡姜泡椒,花椒,酱油,糖,翻炒,再加水(鸭子嫩就少加点水,鸭子老就多加点水)。
烧到鸭子肉可以啃下回来时,放入炒好的辣椒丝,翻炒均匀,再烧闷几下,调好咸淡,就可以出锅了。
一碗香喷喷的海椒烧鸭就做好了。
小贴士
鸭子我喜欢买老鸭子来做这到菜,嫩的我个人感觉没有老的好吃,我一般烧鸭子都要1到2小时。辣椒酱是自己做的,比较咸。另外青辣椒不辣可以多放点,辣就少放点。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...