田螺鸭脚
这是一个三角恋的关系😜
田螺与鸭脚 魔芋来捣乱
用料
田螺 1 斤 | |
鸭脚 15 个 | |
蒜米 5 瓣 | |
干辣椒 适量 | |
姜3片 | |
酸笋 少许 | |
紫苏 少许 | |
啤酒 1 听 | |
糖,盐,酱油 ,蚝油 少许 | |
大料:八角,花椒,桂皮,草果,香叶 ,丁香 ,陈皮,山楂 ,白蔻,香砂 少许 | |
魔芋 1 斤(可以不加) |
田螺鸭脚的做法
1.鸭脚洗净用米醋泡 可去腥味
2.田螺剪尾泡水里,切一个辣椒丢入水中可以快速吐泥
😌我泡了2个小时1.把泡好的鸭脚洗净,沥干水备用。
2.油热后下入沥干的鸭脚,炸成金黄。
😜注意咯!鸭脚要沥干水,要不水接触油后会很刺激,你懂的金灿灿的鸭脚准备出锅
出锅后,把它浸泡到冰水里让它快速降温
重新起锅,不烧油。待锅热后下螺丝煸炒至水分干透捞起备用。
接着烧油下大料,切记要转小火慢慢炒出香味。(火大烧糊了,会变苦)
炒好香料先下螺丝煸炒一下,接着下鸭脚煸炒(此时开始加 :酱油+耗油+盐+白砂糖)继续把料炒均匀
即将出锅加入剩余酸笋和紫苏 ~完美🤘🏼
小贴士
关键就是鸭脚的口感,喜欢软烂就焖久一些
Ps.可以在加入啤酒后转用高压锅,压约15分钟。
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