红烧青条鱼

记录家常菜

用料  

红烧青条鱼的做法  

1. 如果买的是冷冻鱼，解冻后洗净切两段，用料酒和盐腌制一个小时去腥

2. 热锅加油放姜片，把鱼煎至两面金黄（煎鱼前一定要擦干鱼表面水分）

3. 捞出备用

4. 锅里放入豆瓣酱，炒至出红油，放入蒜末、干辣椒、八角、生抽、老抽翻版均匀

5. 放入煎好的鱼 翻拌至上色

6. 倒入开水末过鱼大火烧至汤汁微浓稠即可

7. 撒上葱花出锅

小贴士

鱼用盐腌过所以烧制过程不用放盐