红烧青鱼

用料  

红烧青鱼的做法  

1. 青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。

2. 准备调料

3. 起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。

4. 另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油

5. 加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。

6. 炖煮20分钟。

7. 出锅装盘。（家中没小葱，此时撒小葱花）