红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）

剥皮鱼，就是大号的耗儿鱼，赌你肯定不知道，这家伙居然是除了带鱼外我国第二大量的海产鱼，那种所有海边城市的特产烤鱼片就全用它做，纤维长、没刺，做入味了还是特别让人喜欢的

用料  

红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）的做法  

1. 大剥皮鱼一条，因为都是冻品，前一晚可以葱冷冻丢进冷藏解冻

2. 和葱姜蒜盆友们合个影

3. 因为剥皮鱼肉厚紧实，为了入味，打上漂亮的花刀

4. 不幸鱼大锅小，恐怕煎不起来，切两半吧

5. 两面抹下盐，葱姜料酒先腌制20分钟

6. 腌制完后简单沥干水分

7. 生粉准备一点

8. 生姜擦下锅，可以减少煎粘

9. 下油，中火

10. 鱼在生粉中沾一下

11. 下锅，继续中火，隔10来秒轻轻晃动一下，确保没有粘锅

12. 一面煎两三分钟，微微发黄翻面

13. 翻完一面就可以把葱姜蒜头下锅一起煸炸了

14. 煎好后放入调料，两勺料酒，两勺白醋（陈醋香醋也行，但必须要），两勺生抽，五六粒冰糖或两茶匙白糖，加入没过鱼生的开水，大火烧开，转小火焖煮，过程中翻一次身

15. 烧15-20分钟后，撒入葱花或葱丝，起锅。自己家吃没有好好摆盘，见笑见笑😄