红烧小公鸡配毛豆
小时候走亲戚或者家里来客人了,大人们都会说去抓个小公鸡😄,菜田里摘点毛豆,恩~对于农村人来说这是个大菜😊
用料
土鸡 | 半只 |
毛豆 | 一盘 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
花椒 | 小撮 |
干辣椒 | 3个(不辣) |
八角 | 2个 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 2根 |
老黄糖 | 适量 |
青红小米椒 | 各1个(不吃辣可不加) |
红烧小公鸡配毛豆的做法
所有材料备齐待用
毛豆剥好洗干净,半只鸡洗干净剁成块。
准备一个不粘锅,把鸡块放进锅里,炒出水份到出来。(小时候妈妈这么烧的)
锅中烧热油,把所有材料放入锅中炒香
放入鸡块炒到鸡肉微缩
先放点料酒去腥翻炒几下,在放酱油翻炒上色。
鸡块炒上色后,加水末过鸡块,放点老黄糖提鲜,大火烧开转小火炖20分钟,中途加点盐让鸡块入味。
鸡肉已经烂了,加上毛豆继续煮十几分钟,让鸡的香味煮到毛豆里去。
汤汁已经不多了,这时候加点青红尖椒,和葱,改大火翻炒俩下,就可以了。
不吃辣的,到这里就大火收汁加点葱就可以了。出锅,香喷喷的毛豆烧小鸡好了。
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