素红烧肉(红烧水萝卜)
萝卜是个好东西,水萝卜这么烧,平日不爱吃萝卜的货都会食指大动,不信你试试。
用料
白胖水萝卜 | 一根 |
色拉油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
香葱 | 一小把切碎 |
清水或高汤 | 一碗 |
白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。
开大火热锅下冷油,下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。
加料酒后大火翻炒逼出萝卜味,然后加老抽翻炒上色,再加生抽和耗油以及适量食盐调味,略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟,期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。
待萝卜酥软入味后,开大火收汁,起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。
小贴士
这样煮的萝卜完全没有萝卜臭气味。
耗油和生抽都很鲜,完全不用放鸡精或味精,也比较健康。
江南嗜甜的亲们,焖煮的时候放一小勺白糖更好吃。
我家老妈说绝对比红烧肉好吃,嘿嘿!
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