红烧牛腩(荷兰乳牛腩烧萝卜)红烧牛肉
荷兰🇳🇱乳牛腩烧萝卜,太好吃了,爆赞
小美精准控温、精准控时、精准控量,想不好吃都难啊……[破涕为笑][破涕为笑]
用料
炒料:油50克、姜30克、郫县豆瓣25克 | |
主材:荷兰乳牛腩1000克 | |
配菜:萝卜500-600克 | |
佐料:老抽10克、生抽30克(吃得淡的可减少10-15克)、料酒30克、糖2茶匙(大概8-10克)、水250克、三奈1个、昆布粉一小勺、八角3个、桂皮一小块、花椒10粒、干辣椒5-20个、香叶2-3片、茴香一小撮、老蔻(3-5个没有可不放) |
红烧牛腩(荷兰乳牛腩烧萝卜)红烧牛肉的做法
方法一:1000克牛腩切块,洗净,分两次放入小美网锅(一次500克),网锅放入小美主锅,加水没过牛腩的3/4,盖上盖子,设置5分钟/50度/速度5,深度清洗。倒掉水,清洗主锅,牛肉在水龙头下冲洗干净泡沫,沥干备用
方法二:传统焯水,牛肉冷水下锅,水烧开就捞起来,沥干备用主锅放入50克油、30克姜片、25克郫县豆瓣,3分钟/温度varoma/速度反转小勺爆香。
加入荷兰乳牛腩1000克、老抽10克、生抽30克(吃得淡的可减少10-15克)、料酒30克、糖2茶匙(大概8-10克)、水250克、三奈1个、昆布粉一小勺、八角3个、桂皮一小块、花椒10粒、干辣椒5-20个、香叶2-3片、茴香一小撮、老蔻(3-5个没有可不放)
设定30-35分钟/100度/速度反转小勺,如果是TM6新款小美,就用慢炖模式的98度更好。(我用的团购的荷兰乳牛腩,很容易就软了,烧久了会散架成肉松哦,如果是土牛肉加长时间到60-70分钟)。
还剩18-20分钟的时候,短按选择钮,打开盖子放入萝卜,继续烧完剩的20分钟。美美的装盘,太香了,好好吃😋
配上白米饭🍚
完美
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