皮薄馅大多汁的牛肉馅饼
不要太好吃
用料
面粉500克 | 温水400毫升 |
牛肉500克 | 水150毫升 |
葱240克 | 盐6-7克 |
姜20克 | 糖6克 |
酱油10毫升 | 白胡椒粉1小匙 |
蚝油10毫升 | 熟豆油或香油3大匙 |
皮薄馅大多汁的牛肉馅饼的做法
面粉加温水搅动,用筷子挑起,形成长条形,能看到有不均匀的面疙瘩。饧面20分钟。
准备内陷。牛肉加盐,糖,酱油,蚝油,白胡椒粉,搅拌至有粘性,分4次加水。边搅拌边加水,每次搅拌到水完全吸收,再加下一次。
加葱,姜,油搅拌均匀,制成肉馅。
再次搅面,顺着同一方向搅面5分钟,这时面的阻力越来越大,用筷子挑起,不容易断。继续饧面20分钟。
第三次搅面5分钟,要用劲哦,这时候面比较光滑了挑起的面有弹性。
面板放一些底粉,取出一些饧好的面,快速揉成条状。
分成40克一个的面团,加40克肉馅,包成包子形状
手上粘面粉,从中间开始向四周慢慢按压,翻另一面在按,制成饼呸
平底锅放油,放入瓶胚,整形。
小火🔥,两面鼓起就熟了
我喜欢金黄酥脆的口感,油滋滋的响,还要起泡泡哦
还等啥呢
小贴士
1.南,北方有差异,盐量自己掌握。面粉吸水量不同,要预留哦.
2视频有些斗,有不清楚地方可以问我哦
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