腊猪脚/腊排骨火锅
平常市面上常吃到的是腊排骨火锅,但是真的,如果能搞到腊猪脚、猪肘子这种部位,才是真绝味!
用料
腊猪脚/猪肘子 | 没有用腊排骨替代 |
汤头底料 | |
生姜 | 2片 |
西红柿 | 1个 |
蒜苗 | 2根 |
干香菇 | 3朵 |
枸杞 | 5粒 |
小料 | 1份用量 |
云南腐乳 | 1/4块 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
香菜 | 半根 |
折耳根 | 1根 |
涮菜 | |
青笋 | 1根 |
土豆 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
豆皮 | 1大张 |
豌豆尖 | 1把 |
腊猪脚/腊排骨火锅的做法
腊猪脚、猪肘子洗净斩大块。
加水没过猪脚,扔2片姜,大火煮开后转小火,最好炖煮2小时以上。用一只筷子戳猪皮,能轻松戳进去就是好了。
准备汤头底料,干香菇提前泡发,蒜苗洗净切段,西红柿切厚片,枸杞洗净备用。
准备小料,花生在炒锅内焙香去皮后舂碎,香菜、折耳根洗净切碎,吃不惯折耳根可以换小葱。加入1/4块云南腐乳、1勺生抽和少许糖,吃的时候加入半勺汤底调匀即可。
猪脚、猪肘子肉盛到涮锅里,加入半锅原汤,然后加入开水,以汤底微咸为准。
加入步骤3准备好的汤头底料,水开后煮3到5分钟就可以开吃!
猪皮Q弹,肉筋软糯。
啃个腊猪蹄也嗷嗷香。
涮菜之前先来一碗汤,咸鲜爽口。
最好吃的是煮的软软的土豆和青笋~
小贴士
1. 如果没有腊猪蹄、猪肘子,用腊排骨替代也可以。
2. 喜欢涮什么菜就准备什么,不过土豆、青笋、藕一类的根茎菜真的好吃。
3. 不想涮火锅,按照食材的易熟程度依次放入煮一个腊味砂锅也可以!
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