腊排骨鸡枞什锦火锅
朋友寄来的腊排骨打算用来做火锅,用腊味本身的香气和咸度来调制汤底,别有一番风味。一般料理腊排骨要用到高压锅,这次刚好试用马克西姆这款微压锅,实在是再适合不过了,从炒料到加水焖煮一气呵成,都很方便,而且也不会像一般高压锅的压力那么猛烈,对于对高压锅有恐惧感的小伙伴们也很友好。压力我用下来感觉还挺足的,腊排骨前后加一起煮了半个小时,变得容易咬又还有一点嚼劲,质感刚刚好,白萝卜加入之后盖盖微压5分钟就软烂到可以用筷子轻松戳穿,盖子的设计也很巧妙,可以轻松放气,自己就可以立放在桌面上也很便捷,确实是一款相当好用的烹饪帮手。
用料
腊排骨(汤底) | 1000克 |
葱姜蒜(汤底) | 适量 |
干辣椒(汤底) | 1个 |
花椒(汤底) | 10粒 |
蚝油(汤底) | 1勺 |
黑鸡枞(汤底) | 300克 |
千张结 | 10张 |
豌豆尖 | 200克 |
鲜豆腐 | 1块 |
白萝卜 | 1/2根 |
蛋饺 | 10个 |
火锅面 | 200克 |
腊排骨鸡枞什锦火锅的做法
准备食材,其实想涮什么都可以跟普通火锅一样,根据自己口味来。用料里面(汤底)的是必不可少的,其他的强烈推荐千张结和白萝卜,别的就随意选择了。
腊排骨提前洗净然后浸泡两小时,去去表面的浮土浮油,比较干净,也去掉一些盐分,否则会很咸。可以剁成小块再泡或者先泡再剁,我是先泡,这样稍微软化也好剁一些。
锅中放少许底油,爆香干花椒、干辣椒、葱姜蒜。
加入一勺蚝油,也可以不加,然后放入腊排骨,翻炒均匀。
加开水,谁要多加一些,后面也可以继续加,但是记得加开水哦~至少加没过所有食材的水。
盖上锅盖,先微压15分钟。
然后加入黑鸡枞再盖盖压5分钟,之后再依次加入千张结、白萝卜等食材,根据容易熟的程度选择加入顺序。
然后就可以开盖涮各种喜欢的食材了,用个卡士炉端到桌子上慢慢涮更巴适~
腊排骨鸡枞千张结白萝卜盛出来也是一道味道相当不错的冷菜,腊卤味的感觉,我妈妈说像关东煮🍢哈哈哈。
最后食材煮好都捞出来,再下个面,简直完美。
最后满满足足地来上一碗腊排骨千张鸡枞面~哦呦~吸溜吸溜~腊排骨啃着特香,千张和白萝卜超级入味。
我就站在灶台边吃起来了哈哈哈
微压锅真的挺好玩儿的,很轻巧地cicici,不像高压锅那么凶猛😉
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