万州火锅鱼
这次用到了万州烤鱼调料包,在重庆火车站随便买的,没想到真的很好吃!很有馆子里的感觉~因为是吃的时候才知道那么香,所以没拍步骤图,好在不难,我也会尽量写详细的。
第一次传菜谱,希望大家喜欢~!
用料
胖头鱼 | 2斤左右 |
万州烤鱼调料包(酱包+腌料包) | 1包 |
料酒(黄酒也行) | 适量 |
洋葱 | 2个中等大小 |
青椒 | 5、6棵 |
小米椒 | 1把(喜辣多放) |
辣椒面 | 适量(同上) |
花椒 | 2把(喜麻多放) |
香葱 | 1小把(点缀用) |
大蒜籽 | 2朵 |
盐 | 少许 |
金针菇 | 适量 |
西兰花 | 适量 |
藕片 | 适量 |
万州火锅鱼的做法
准备材料:
鱼去鳞去内脏血水,去鱼腥线(如果有的话,具体方法百度),改刀备用
小米椒切粒、青椒切块
大蒜籽剥皮掰成粒、香葱切长段
花椒洗净备用
金针菇、西兰花、藕切好备用腌鱼:
撒入腌料包,加适量料酒抹均匀,至少腌制20min。
腌好后倒出多余料酒,碗中剩余腌料留着备用。炸鱼:
热锅冷油,撒入一把花椒爆香,关小火盛出备用。
转中火,下鱼炸至金黄,期间不要随意翻动。(网上有很多炸鱼小技巧我就不赘述啦)
炒鱼:
下酱包,翻炒均匀,转大火,延锅边撒入少许料酒。
关火,倒入电火锅中。将洋葱、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在鱼上。把部分金针菇、西兰花、藕片放在电火锅锅边。中间用香葱点缀。
我家不爱吃干巴巴的烤鱼,所以用之前剩余腌料加适量水,和着一把花椒、适量辣椒面烧开成汤,起锅前加少许盐(因为酱包够咸了)。倒入电火锅中。最后:
热锅冷油,下蒜粒,中火炒香至表面金黄。连蒜粒均匀浇在香葱上。盖上盖儿,等着咕嘟咕嘟冒香气就可以吃啦~~
小贴士
火锅会越吃越咸,觉得口味重的,可以在最后多加些开水。
-
火锅肉卷盖浇饭的做法和图解,火锅肉卷盖浇饭怎么做更好吃
家里冬天吃火锅剩下的羊肉卷,牛肉卷都可以清仓啦,做个盖浇饭,一顿懒人午饭解决啦。用料洋葱半颗蘑菇随意,没有也可以省略火锅肉卷半盒蚝油,也可以用酱油代替适量葡萄酒,可用黄酒代替适量黄油,可用普通色拉油代替适量火锅肉卷盖浇饭的做法洋葱,蘑菇都切粒,保持大小差不多...
-
堂很恬的快手菜—火锅底料烩撒尿牛丸的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱2段姜片3片花椒10粒市售或自制牛丸500克黄豆酱15克甜面酱20克料酒50克火锅底料100克堂很恬的快手菜—火锅底料烩撒尿牛丸的做法烧一锅开水,牛肉丸过水煮一遍,时间不要太长,水开后1、2分钟即可捞出来。再煮一锅清水,所有材料放锅里,大火烧开,搅拌均匀,小火10到20...
-
椰子鸡火锅家庭简易版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料椰青2个沙姜适量文昌鸡1只青柠适量莴笋1根胡萝卜2根白菜叶3片姜1块椰子鸡火锅家庭简易版的做法准备椰青2个。文昌鸡1只(约800克)将椰青中的椰子水和椰肉分别取出备用。切好块的文昌鸡冷水下锅,加一块拍散的生姜。开锅后撇去浮沫,继续开盖煮8~10分钟。莴笋、胡萝...
-
福州素烩食谱做法大全,超简单的福州素烩做法步骤
素烩是一道福州传统菜,福州的素烩是福州非常传统的一道菜福州人会把“烩”,说成了“煨”素味,素煨这就是老福州最喜欢的心头爱素烩和杂烩汤不一样虽然素烩里面不都是素菜,只取了素的味道但是其中滋味确是恰好不荤不素不刺激清缓,温和,不伤脾胃,不上火,滋养美容,口味清淡...