万州香辣烤鱼/铁板烧

非常好吃的烤鱼。
之前爷爷奶奶喜欢在门口的烤鱼店烤鱼，自己带鱼也需要再给50元。
今天自己尝试了烤鱼，刚开始奶奶还说这鱼肯定没店里做得好吃。
但素！做好烤鱼后，我和爷爷奶奶三个人一下子吃掉三斤鱼。

爷爷奶奶都夸这鱼和店里的一样好吃啦～还可以加入自己喜欢的蔬菜，做成铁板烧。

这次我加的土豆和黄瓜，大家表示这个配菜很不错哟。

一点也不辣，适合给小朋友吃哟～比外面饭店的健康很多。

用料  

万州香辣烤鱼/铁板烧的做法  

1. 酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。

2. 其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

3. 把香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作。

4. 将鱼杀死，内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。
   
   将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

5. 准备素菜配菜，切成片状。

6. 把土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。

7. 把鱼煎至两面金黄。

8. 把酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

9. 加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可。（图片是没有放铁板烧其他菜品的样子哦）