万州烤鱼之麻辣烤鱼

四川美食之万州烤鱼。
味道发展到现在，五花八门。其中最为经典的唯有香辣味、麻辣味、蒜香味为主。
今天为大家分享香辣味烤鱼。

用料  

万州烤鱼之麻辣烤鱼的做法  

1. 将杀好的草鱼洗干净，开花刀。用大量的盐，里外码味七分钟。然后用清水洗干净，准备。

2. 用炭火，慢慢烤，边烤边刷蒜水。大概烤8分钟即可。放鱼盘里准备。

3. 将青红海椒切成小节，洋葱准备个七八片。蒜，拍破就可以，干辣椒节准备一两。

4. 起油，把豆瓣炒香，放入姜蒜，青红海椒，翻炒均匀。放入鸡精味精各15克，花椒面8克，辣椒面8克，胡椒面5克，白糖3克，孜然8克，翻炒均匀。
   最后关火，均匀的撒在鱼背上。准备下一步。

5. 起锅烧二两油。准备一个碗，碗里放入干辣椒节一两，红花椒10克。将烧开的油倒入碗里，立马把充开的辣椒油倒在鱼盘里。
   全程万。

6. 将鱼盘加热，冒泡后两分钟，放上几片香菜叶作为点缀，即可食用。色香味俱全。

小贴士

注意：在炒豆瓣酱的时候，大部分是用辣椒油(红油)，这样出来的颜色更红颜。