水煮小酥肉——家里也能吃到麻辣火锅味
水煮肉吃腻了,决定试试新的做法,用酥肉来做,就好像在吃麻辣火锅,更香更诱人呢!
下午全家人好不容易把我练习裱花的奶油蛋糕吃掉,晚上闹着不吃饭,结果看到这碗,大家又吃了好几碗饭~
老公和婆婆一边吃一边说:“我觉得我不饿,但是我现在这个吃法不像不饿的样子”(ಡωಡ)hiahiahia
用料
里脊肉/五花肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4勺 |
火锅底料 | 一小块 |
花椒粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
油菜 | 2棵 |
蟹味蘑 | 1盒 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
大葱末 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
高汤 | 1大碗 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香葱末 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
食用油 | 少量 |
水煮小酥肉——家里也能吃到麻辣火锅味的做法
(如果你家里有吃剩的炸猪排或者是酥肉,就可以跳过步骤1和2)里脊肉切成片,也可以用五花肉,用一勺料酒,一点花椒粉,一点胡椒粉和盐,腌一下。一颗鸡蛋,四勺淀粉,一小勺水在大碗里大匀,把腌好的肉片倒进去抓匀,每片都裹上面糊就行。
锅烧热,加入油,中火烧热到筷子放下去冒泡泡就可以下肉了,一片片下去,全部炸到成型就可以捞出来。大火把油烧热,肉片再下锅炸到金黄捞出备用。
小锅烧开水,把洗好的油菜和蟹味蘑焯熟,还可以加鱼豆腐,木耳,莴笋,腐竹等等各种素菜~沥干水垫到大碗底。
料头:两瓣蒜切碎,少量大葱切末,郫县豆瓣酱切碎,大概一块小橡皮那么大的火锅底料切碎。锅中留底油,小火加热,把前面准备好的料头都倒进去煸炒出红油。倒入高汤(没有高汤就放鸡精),加上一勺蚝油,适量盐,一点点白糖
汤煮开以后,倒入酥肉,煮一会儿,就可以起锅倒入之前装好焯熟菜的大碗里,2瓣蒜和香葱切末,放到碗里酥肉中间,加上一些干辣椒粉,把油烧热,浇到葱蒜末和辣椒粉上头,就可以上桌了。
小贴士
1.这个菜谱也适合用来把前一天没吃完的炸鸡柳,炸酥肉,炸猪排,炸鸡排等再次利用。
2.可以加入各种自己喜欢的火锅菜。记住素菜焯垫底,肉菜煮到辣汤里。
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