广式番茄牛尾汤/火锅汤底
美容养颜又滋补的番茄牛尾汤,是最近的新宠。。满满的维C爆棚,淡淡的牛尾迷香配着柔蜜的番茄,汤汤喝完后还可以做汤底涮各式海鲜,生蚝,皮皮,手打牛肉丸,绝配到家....蔬菜豆腐也是完美配搭。。秋冬进补绝佳人见人爱单品。。
用料
牛尾骨 | 整根牛尾骨切成20小块,2人份用1/4,多人就类推 |
番茄 | 4个 |
洋葱 | 1颗 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 3根 |
黄油 | 适量 |
广式番茄牛尾汤/火锅汤底的做法
牛尾骨热水加料酒汆水,如果是新鲜的牛尾骨也可以不加料酒。牛尾骨是很神奇的东西,一点都不腥腻,还带有淡淡的米香,爱死了。。
汆水后的牛尾加冷水大火煮开10分钟后转小火煮,按道理红汤应该用红汤锅,但我就是用的Le creuset铸铁锅炖的,肉锁水锁到爆。。嫩到融化。。
1小时后,把切好的番茄,洋葱,土豆,胡萝卜用黄油炒香,不要问我切成怎样大小,随意切,喜欢切成什么就切成什么,切一个小乌龟都ok。。然后如果喜欢颜色漂亮一些就加一点番茄酱,但一定要加意大利原产的,不然就白瞎了一锅好汤,总之我的原则是最天然,无添加,因为要喝汤嘛,总觉得如果喝到的都是农药毒药,还不如不喝。。
黄油炒过的各种新鲜菜菜丢进去牛尾汤一起炖,1小时后就可以喝啦。。。出锅的时候再加盐调味,喜马拉雅海盐,或者澳洲产的粉湖的纯净海盐为最佳。。
每人喝完汤汤,就可以滚汤烫海鲜啦,对的,顺序就是海鲜,肉,豆腐,蔬菜。。如果要下皮皮,就一定要先另外拿水煮熟后,再番茄锅入味微烫噢~整个美味就是超级赞
小贴士
生蚝,龙虾,螃蟹,各种贝类都妥妥的好吃到爆在此汤底
满满的维C+各种营养,又不会长胖。。
爱死了
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