东北酸菜火锅,小时候的味道
这几天吃油腻吃多了。老妈从东北寄来的酸菜,还有四份,准备再吃一顿酸菜火锅,解解腻。小时候的味道,就是这样做出来的。做完之后。真的是好美味呀。小朋友也很喜欢吃。酸菜汤,泡大米饭她的最爱.……
用料
东北酸菜 | 1份 |
肥五花肉 | 看自己食量 |
冻豆腐 | 1块 |
红方 | 蘸料 |
干虾/干虾皮 | 适量 |
螃蟹 | 可有可无 |
姜 | |
葱 | |
猪大油 | 多一些 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
东北酸菜火锅,小时候的味道的做法
猪大油很重要,要多一些。螃蟹可有可无,能买到的就放一下,如果没有的话也可以用干虾皮,海菜,但是要多一点,主要起提鲜作用。
把葱还有姜,猪大油一起放进去,大油一定要多放,我放了满满两大勺。因为酸菜特别吸大油
然后再把提味的海鲜,也放进去,一起煮5分钟。
这个期间把食材准备一下,吃酸菜火锅食材特别的简单,酸菜一大碗,猪五花根据自己的食量来定,但是一定要肥一点,比管鱼是自己小时候的记忆,其他的羊肉和牛肉都是根据个人的需要,不过在东北吃酸菜火锅,只吃猪五花片,
5分钟到了,锅底就好了,把酸菜放起来放一半就好了,放上锅盖煮20分钟。不能少于20分钟
20分钟以后把五花肉,还有比管鱼放起来再煮5分钟。
开过5分钟以后放少盐。 少盐,少盐,鸡精。
再开锅可以吃了。哇,好香,
吃酸菜火锅,蘸料,其实特别简单,就是红方,所谓的豆腐乳,在东北就是这样吃,一口赶下去特别解腻,你不要感觉我放了这么多猪大油,还有五花肉,会不会油腻呀,一点都不会,在东北过年过节,吃肉吃多了,大家就会想到吃的酸菜火锅,解解腻。
来吧,吃起来,纯正的东北酸菜火锅的步骤,就是这样,这就是小时候的味道。
东北的酸菜都是老妈自己腌的,定时给我们寄来,这个腌制的方法,还有时间,还有切法,都影响的酸菜的口感,但是我们外地的呢,只能在外边买一下,做出来的酸菜火锅也是可以的,但太切的太粗,影响口感,但没办法,没有那么纯正,你们关注我吧,今年的秋天打算给老妈弄点外快賺一賺,想吃纯正的酸菜手工火锅,你关注我一下,我到时候会通知。
简单,开心,美味
小贴士
注意事项,煮大油一定要多,五花肉要肥一点,锅底的底料要最好用干虾,而且而且这个火锅什么时候吃完,你才能去吃锅底料的虾或者是螃蟹,他们就是提鲜用的,吃完一半酸菜,你就可以涮其他的肉了,涮完其他的肉,你再把剩下的一半酸菜,下去在煮20分钟就更好,吃酸菜很奇妙,这顿如果吃不完千万不要扔,留着第二顿再吃,酸菜做的东西,不管是饺子包子,还是炖酸菜,第二顿总比第一顿好吃。
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