椰子鸡火锅(附:开椰子的方法)
不加任何调味料,自然清香、甘甜、不油腻。
用料
泰国椰青or椰皇 | 1只 |
清远鸡 | 半只 |
冻干豆腐 | 一小碗 |
甜玉米 | 一根 |
青虾 | 8只 |
其它涮菜 | 海鲜、蔬菜随意 |
盐 | 少量 |
蘸碟: | (小青柠汁、小米辣、生姜、美味鲜酱油、纯净水) |
椰子鸡火锅(附:开椰子的方法)的做法
鸡洗净去除多余脂肪的部分,斩小块。
冻干豆腐:(我的菜,您随意)
冻豆腐挤干水分,放入汉美驰食物烘干机,设置摄氏60度,时间1小时烘成半干状态备用。准备开椰子
用切片刀切去椰子整个尖的部分的表皮,露出深色的硬壳。(↑如图)
用*刀背部沿着露出的硬壳根部砍砍砍一圈,顶部会轻松的裂开(↑如图)
掀去盖头。
倒出椰汁备用
用不锈钢勺轻松分离椰壳与椰肉。
全部取出椰肉。
椰肉取出改刀小条。
椰肉加入所需要的水入电火锅煮沸。
下入鸡块和椰汁高火计时十分钟,加入少许盐即可食用并改小火。
先喝半碗鸡汤,非常甘甜鲜美。
接下来就是吃鸡蘸料吃鸡蘸料,边吃边喝汤。
鸡肉吃到快木有了,下入冻干豆腐和玉米或其它辅料煮开继续吃吃吃。
附:椰皇取椰肉和椰汁
椰皇用刀跟部坎一小洞
见顶部有三只点,用一只筷子扎下其中一个最软的点捅破。倒出全部椰汁,煲汤用。
取椰肉
椰子放入大塑料袋需要两层,用手抓紧袋口,找一块无人的水泥地猛击一下、两下、或者三下。摔成了八瓣
取下椰肉,棕色膜切去。
可以煲鸡汤,煲大骨汤。也可以用料理机或豆浆机搅碎做椰蓉很香哦。
小贴士
1、鸡肉选择冷鲜或现杀活鸡,不可用冷冻鸡。
2、注重养生的,汤底可以加入2颗红枣和1一小撮枸杞。我怕盖住了椰香原味所以就免了。
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