纯素东北酸菜白肉火锅
豆腐即是纯素者滴白肉;
【烹饪时菜谱所示天然蔬菜和蘑菇精华到最后也都要戒除,刚戒荤者用此为过度】
用料
东北酸菜 | |
蒜姜 | |
番薯粉丝 | |
金针菇 | 可用黑蘑菇或香菇代替 |
冻豆腐 | 可用嫩豆腐代替 |
菜油 | |
大白菜 | |
冬笋 | |
酱油 | |
花椒或白胡椒 | 可加可不加 |
黑冰糖 | |
1/3八角 | |
大葱 | 可用1/4白洋葱替之 |
盐 | |
天然蘑菇精华 | |
第2次淘米水 |
纯素东北酸菜白肉火锅的做法
在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水
酸菜尽量切细丝,其他材料洗净切毕,白菜梗叶分离放置
下菜油,倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。
倒入煲锅内,同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐,豆腐水也连同倒入,加入冰糖和金针菇,盖盖焖煮
焖煮酸菜底锅时,把粉丝在另一个锅里煮到8成熟,
煲锅第一次滚起时,调味后,继续小火焖煮更入味
待到入味,即可加入粉丝和白菜叶,煮一会儿,就关火。
小贴士
若当火锅吃,可以准备:老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可
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