3步 塔吉锅金针肥牛卷
本人较懒,就喜欢简单的美食。这道菜只要将食材准备好、铺进锅里、开火就好!
吃起来一口一个,牛肉的口感韧而不柴,肉香十足,与金针菇的爽滑口感完美融合,混合的香味随着咀嚼充满整个口腔和鼻腔,回味无穷……
用料
盒马的烤牛肉片(每片约0.5CM厚的那种) | 200g |
金针菇 | 110g |
洋葱丝 | 约50克 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐、糖 | 适量 |
黑胡椒 | 少量现磨 |
3步 塔吉锅金针肥牛卷的做法
牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟(⭐重要:水分次少量加,多抓一会口感更好)。 本环节可以放一点点(1-2g 千万别多)小苏打,增加牛肉滑嫩口感;不追求滑嫩的可以不放。
洋葱丝铺在塔吉锅底,金针菇对半改刀,卷进腌好的牛肉片,铺在洋葱丝上。 卷的手法、铺的顺序啥的,随意!开心就好!
塔吉锅上灶、开火、淋一圈油,听到滋滋声加一圈水(没过食材三分之二即可),盖盖小火10-15分钟(根据肉的厚度定,听到水干了就再补点水)。 想偷懒一点的可以不放油,直接加水也行。
小贴士
1.洋葱丝主要是增香、防锅底糊,基本不吃,所以不用太多。
2.腌肉的时候盐稍微多一点,这样可以开盖就吃不再加调料(主要是偷懒)。肉要卷紧,防止金针菇煮熟掉出来。
4.没有塔吉锅,普通锅也可以,就是要调节水量和火候。用铁锅做,就先用油煎一下,肉卷定型后再加水煮。
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