火锅蘸料七款
还在惆怅火锅蘸料怎么配?收藏这几种组合,好吃到没朋友!
据说度过这温暖的一周后
下周的降温又要来了!
其实不管天气到底是热还是冷,
只要能和家人朋友一起来顿火锅,
那滋味绝对太爽了!
“我想吃火锅”仿佛已经成为冬天的魔咒!
然而吃火锅绝对少不了的就是蘸料!
尤其现在去火锅店
都是自!助!调!料!
面对五颜六色、五花八门的自助调料台,
选择恐惧症已经花了眼…
但是木有办法,好的蘸料才能让火锅的味道事半功倍!
可是,泥萌都会调蘸料么?
小超君这次可以用尽洪荒之力
请来卢大厨教大家调好吃的火锅蘸料,
收藏起来,吃火锅的时候你总会用得着!
用料
浓鲜酱 | |
咸鲜酱 | |
油碟 | |
朝天椒蘸料 | |
香辣牛肉酱 | |
干料碟 | |
糖醋汁 |
火锅蘸料七款的做法
【浓鲜酱】
3勺芝麻酱、1勺豆腐乳
1勺蒜蓉、1勺香菜、1勺花生碎
辣椒、陈醋这款浓鲜酱用芝麻酱打底,比较浓稠,辅料千万不能加太多,也不宜超过五种,否则就会掩盖食材的本味。
咸鲜酱
3勺酱油、1勺香油、1勺白糖
1勺白芝麻、1勺花生碎、陈醋、辣椒等这款酱料咸中带甜、甜中生香,能最大程度保留食材的本味。
油碟
少许蒜蓉、3勺香油
四川麻辣火锅上有一层厚厚的红油,很烫,经常吃有可能引发食道癌,油碟可以快速冷却从锅里面捞出来的食物,还有润肺的功效。朝天椒蘸料
朝天椒+生抽+蒜+葱+香油+一点点醋
其实我也不知道这个蘸料叫什么名字,但貌似还是很多人喜欢的。这款蘸料的特点是比较咸、鲜。朝天椒是这款调料的灵魂,辣辣的,吃下去很爽,根本停不下来~这款调料在吃口味比较清淡的火锅或者清汤时比较适用,不然会很咸和辣!香辣牛肉酱
牛肉酱+辣酱(辣椒油)+麻油+花生碎
牛肉酱也是自助调料台上比较受欢迎的,这种蘸料麻麻辣辣,同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味儿。以上都是必需品,此外加点适量的葱花和麻酱也是可以的~这个蘸料用来蘸菜和面味道都是很不错的~干料碟
辣椒面+葱花+蒜末+盐
以上几样只是标配,也可适当加入一些胡椒粉、芝麻…这种吃法比较特殊,通常在麻辣锅底比较常见,比如说川锅除了传统香油碟另一种吃法就是干料碟了,这种调料用来蘸肉口感相当不错!糖醋汁
糖醋汁(料酒、酱油、糖、醋)+葱花+香菜
这款蘸料酸酸甜甜,喜欢辣的可以加点辣根,适合各种人群,很开胃~在搭配肉类、海鲜类味道格外出众!这种调料调起来也很简单~(如果没有现成糖醋汁,比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来~)
小贴士
吃火锅时应该注意什么?
1.吃火锅时间不宜过长
吃火锅时间不宜过长,这是冬季吃火锅应该注意的事项。虽然冬季吃火锅,越冷吃得越开心,吃的时间越长,其实这是不可取的,因为吃火锅时间长了,容易造成人体胃液分泌消化液,加重腺体的负担,不利胃部消化。
2.吃火锅时应该多放些蔬菜
冬季吃火锅不能只知道吃鱼,吃肉,这时还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素,以及叶绿素,不仅能消除油腻,还能清凉,解毒,去火呢,但是有一点大家必须注意,那就是尽量蔬菜不要煮过久。
3.控制火候
很多人吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。应先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。
4.莫吃太烫
通常火锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发机更会高出数倍,严重时还会诱发食道癌。
5.涮火锅不能喝老汤
吃火锅不能喝老汤,喜欢喝汤的朋友要趁早,时间涮得越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高,由此患病的可能性就越大。
6.火锅后来点酸奶
吃火锅后喝一些酸奶是不错的选择,酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。
下次吃火锅的时候如果不知道该吃什么蘸料
记得拿出来看看~
或者你有什么自创美味调料,
也欢迎介绍给我们哦~
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