海南椰子鸡火锅 <302小厨房>
光听这个名字就自带香气了有没有!
椰子鸡火锅早已开遍大江南北,现在也衍生出一些加入高端食材的椰子鸡吃法,在这里和大家分享的是最基础但也超级好吃的最道地的做法,在家中操作0难度。
唯一的讲究是选材,可能对于北方的小伙伴来讲,有一些食材就需要特意准备了(比如清远鸡、小青柑、沙姜),但是为了口味的正宗,还是极力推荐大家补齐原料的!
本文经我们海南的“土豆”同学点拨,所以口味绝对正宗,大家试试吧!
用料
清远鸡(或者油脂较少的走地鸡) | 1只 |
椰子 | 2个 |
生姜 | 几片 |
红枣 | 1颗 |
枸杞 | 几颗 |
蘸料 | |
沙姜 | 3-4块 |
生抽 | 小半杯 |
小青柑 | 2个 |
白糖 | 1小匙 |
香菜 | 少许 |
其他涮料自选 | |
推荐可以有香菇、玉米、萝卜、马蹄、藕片这类能使汤汁保持清甜爽口的涮料 |
海南椰子鸡火锅 <302小厨房>的做法
原料图
蘸料原料图
沙姜切碎(不用去皮,温水洗净表面沙土即可)、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中,加入白糖
加入较多生抽,因为是一大家子人用的,所以可以多调一些,然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好
亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋,如果不好买可以用柠檬,或着用米醋也可以
“土豆”同学说我这样切半不好,籽会有明显的苦涩感,最好在前面且一个小口,直接挤出来汁就可以。
所以大家要注意呦~~清远鸡切成小块,因为是涮不是煮,所以小块方便熟也不容易煮老
将两个椰子的椰汁倒出,混入等量的清水,椰肉取出切成条备用
大家可以根据自己的喜好选择老椰子还是嫩椰子,嫩椰子的椰汁要更充沛清甜,老椰子的椰肉更香浓致密
我不想选老椰子还有一个问题就是......砍椰子太费刀将调好的椰汁加一部分至涮锅中(不用太多汤汁),放入底料如图
煮开后滤去表面的浮沫即可开动啦
不要一次加入太多鸡肉,防止煮老,看鸡肉切这样大小最好,更容易熟
蘸料可是必不可少的,学会了这个蘸料可以蘸everything,真是绝了
小贴士
1,大家选清远鸡的时候可以选小一些的,如果买不到清远鸡可以买小一些的走地鸡,因为油脂较少,快涮还是比较适合的;
2,椰汁有一定的甜度,如果不加水会比较容易吃腻,所以掺水不是因为太抠门哦!
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