栗子海盐布朗尼(Brownie) <302小厨房>
举个栗子!
海盐-栗子-巧克力的激情碰撞,你不期待吗?酥脆的外壳绵软的内芯,配上一杯不加糖的咖啡或红茶,冬日的最佳选择!
用料
无盐黄油 | 185g |
黑巧克力 | 185g |
白巧克力 | 30g |
熟栗子肉 | 100g |
白砂糖 | 100g |
无糖可可粉 | 20g |
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉 | 100g |
海盐 | 少许 |
栗子海盐布朗尼(Brownie) <302小厨房>的做法
原料图(你猜怎么着?鸡蛋忘拍了...................................................)
完全看不出来是P上去的吧!烧一壶开水,倒入烤箱底部的托盘中用于产生水蒸气,烤箱180℃预热
巧克力、无盐黄油切成小块放入大盆中
取一个锅,里面放上清水烧开,将盛有巧克力黄油的盆坐在上面,利用水蒸气融化
用橡皮刮刀缓慢搅拌使其充分融化且混合均匀,之后取下放在室温中使其降温
另取一个干净的碗,将面粉与可可粉混合均匀
将鸡蛋与白砂糖放入大碗中
用电动打蛋器高速打发至发白,呈现较浓稠充满气泡的糊状即可
注意变化
发白了
这样就差不多了
将冷却成室温的巧克力糊倒入鸡蛋糊中,缓慢翻拌均匀
速度不要太快,轻柔搅拌即可
之后加入过筛的巧克力粉面粉混合物
用橡皮刮刀缓慢拌均至无面粉块即可
尽量不要有大块
再加入掰碎的熟栗子块稍微翻拌
将面糊转移有铺有烘焙纸烤盘中
表面撒上白巧克力和海盐
移至烤箱中,中层180℃烤35min
从烤箱中取出,在模具中冷却至室温(一定不要这时候从模具里拿出来!!!!!!我就这么作废了一个)。
待完全冷却后可放入冰箱继续冷却固化(最好还是放在模具中),切块、淋上巧克力酱即可享用
小贴士
1,将牙签插入布朗尼,若拔出后牙签是干净的,无面糊附着就是烤熟了;
2,一定要完全冷却再从模具中移出切块,不然不成形;
3,没有栗子可以加很多代替的东西,比如小熊软糖、牛扎糖什么的。
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