海带排骨汤 <302小厨房>
记得小的时候很不喜欢吃海带,觉得有怪怪的味道,可能小朋友的味觉比较敏感吧,于是家长让吃海带就成了一件难事。但那时候家长有一个理由,就是吃海带能不得“大脖子病”,物质贫瘠的年代大家用海带当作补碘重要来源。
当然了,现在很少会再有缺碘这么一说了,海带存粹变成了餐桌中一种美味的存在。随着味觉的变化,自己也慢慢爱上了海带的独特口感和味道,尤其是和肉肉炖在一起的海带格外迷人。
这个海带排骨汤非常家常,但是却清淡鲜美,既有营养又不失口味,推荐尝试!
用料
海带 | 2张(中等尺寸) |
排骨 | 500g |
白蔻 | 4粒 |
姜 | 1块 |
料酒 | 4匙 |
盐 | 适量 |
海带排骨汤 <302小厨房>的做法
原料图
海带提前30min用清水泡法,之后卷起来切成宽条
排骨冷水下锅,加入料酒和姜片煮沸
煮5min左右除去血沫
将焯水后的排骨用清水洗净
将排骨、白蔻、生姜放入砂锅中,加入冷水烧开
煮沸,随时滤去血沫
盖上锅盖小火煮1h
之后加入海带再煮30min以上即可
出锅前撒上盐调味即可
小贴士
1,海带泡发很快的,一定要用冷水,防止鲜味过多的浪费在泡的水中;
2,用腔骨、脊骨一类都可以,小火煮出来的排骨肉不会柴,所以想吃肉多的也是可以的;
3,白蔻能增添汤的风味,不想加也没关系;
4,海带比较吸盐,所以提早加入盐可能汤也不会感觉咸,因为全被海带吸走了。还是最后出锅前加盐更适合。
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